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关于婆子妈

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婆子妈私家菜”原始合伙人系中国黄派川菜第四代掌门人——岳杰先生,统一管理菜品的研发与出品,保证了菜品的质量与发展,给“婆子妈私家菜”的整体技术和实力添加了重重的一笔。

    (黄派川菜:黄派川菜于1950年由国家特一级厨师黄绍清先生始创。其第一代传人李荣隆先生、罗国荣先生和第二代传人陈安丰先生、黄子云先生曾在现在的国宾馆1-4号楼给毛泽东、周恩来、邓小平、刘伯承、聂荣臻、董必武、陈毅、朱德、李先念、杨尚昆、刘少奇等国家领导人做过御厨。 
    “婆子妈私家菜”行政总厨正是黄派第三代掌门人邹仁文先生(陈安丰先生的大弟子)亲传大弟子,同时也是黄派川菜的第四代掌门人的岳杰先生。 

    提到黄派川菜还有一个关于鱼香肉丝由来的真实典故,据记载,在黄绍清先生早年,一日中午,先生在家中用泡椒泡姜烧鱼,宴请宾客,众人将鱼吃完后,先生发现还余许多酱汁,觉得可惜,便选了一块肉将其切丝,拌上酱汁炒熟,撒上葱花,晚饭时与朋友分享后,众人是连连称绝,鱼香肉丝也由此得名,并一时间传遍大江南北。


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